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PARTECIPA AI NOSTRI CORSI

Scuola per Pizzaioli Specializzati A Napoli

Classica -

classica

Il corso per apprendere i segreti della pizza più diffusa in Italia. Sottile e ben cotta, prevede un impasto preparato con olio.

Pizza Classica -

napoletana

Il corso per imparare a preparare la vera pizza napoletana. Con un impasto morbido e un bordo alto, viene servita quasi cruda.

Pizza Napoletana -

gourmet

Il corso per preparare pizze 100% italiane, dalle farine agli ingredienti di alta qualità e legati al loro territorio, rigorosamente di stagione.

Pizza Alternativa -

alternativa

Il corso per chi vuole conoscere le tecniche tradizionali per preparare pizze innovative, con accostamenti insoliti e unici, ma sempre deliziosi.

Scuola per pizzaioli specializzati
a Napoli

Scuola per pizzaioli specializzati a Napoli

Lo chef Vincenzo Varlese è un maestro dell'arte della pizza con oltre 30 anni di esperienza alle spalle. Ha studiato presso la scuola dell'Associazione delle Pizzerie Italiane a Roma e ha lavorato con i più grandi maestri pizzaioli di tutto il mondo.
Lavora solo con i migliori ingredienti e con tecniche che rispettano i naturali tempi di lievitazione degli impasti per ottenere un prodotto di altissima qualità e dal sapore indimenticabile. Dalla sua esperienza è nata l'Accademia dello Chef di pizza a regola d'arte, una scuola per pizzaioli specializzati a Napoli.


Accademia Dello chef di pizza a regola d'arte

Scopo dell'accademia è quello di valorizzare la figura del pizzaiolo nell'ambiente culinario italiano e mondiale. Desideriamo avviare gli allievi alla preparazione e creazione di pizze perfette. Durante i nostri corsi, si acquisiscono le tecniche per impastare, stendere, condire e cuocere la pizza nel modo migliore, oltre all'impiego dei vari metodi di lievitazione. Si impara a utilizzare le tecnologie professionali tradizionali e le ultime novità dai professionisti.
Inoltre, si apprendono le nozioni necessarie a identificare le caratteristiche chimico-fisiche dei prodotti di base e si impara a valutare le differenze qualitative delle materie prime.


Partecipa ai nostri corsi

Per ulteriori informazioni sui corsi della nostra scuola per pizzaioli specializzati a Napoli vieni a trovarci, in via Alessandro Manzoni 83/85. Oppure chiamaci al numero 081-645078 o scrivici all'indirizzo e-mail annalisasantamaria@hotmail.it.
Ti aspettiamo!

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Diventa esperto nell'arte della pizza

PRIMA SETTIMANA

Il programma prevede lezioni di teoria e pratica finalizzate ad apprendere le tecniche tradizionali di base del lavoro del pizzaiolo.

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SECONDA SETTIMANA

Si apprendono le tecniche più complesse per la stesura della pizza e la preparazione degli impasti indiretti, eseguiti utilizzando farine differenti

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TERZA SETTIMANA

Gli allievi metteranno in pratica le differenti tecniche di preparazione delle materie prime, del condimento e della cottura delle pizze.

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QUARTA SETTIMANA

Gli allievi impareranno a equilibrare i sapori delle materie prime per la preparazione dei condimenti per creare la propria pizza.

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Via Alessandro Manzoni, 83/85 Napoli